北海特色美食有哪些 北海美食推荐

2021-01-11 09:41:22 凡尔赛文学网 互联网
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北海较为出名的就是海鲜,特色的海鲜有龙虾、班节虾、花虾、弹虾、石斑鱼、鲳鱼等,种类繁多,而且烹饪的方式多种多样。下文是为大家介绍的海鲜美食,来到这里不要错过。

海鲜

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北海的海鲜品种主要有:龙虾、班节虾、花虾、弹虾、石斑鱼、鲳鱼、泥鯭鱼、彩衣、鱿鱼、墨鱼、八爪鱼、沙虫、泥丁、花蟹、青蟹、膏蟹、圣子螺、花甲螺、香螺、响螺、黄帝螺、油鳝、鲍鱼……而烹饪方法多样,蒸煮焖炒均可。海边人多喜欢吃清淡的,新鲜海鲜多以白灼,这样才能吃出原味,因此,喜欢吃原味的人可找当地渔民开的大排档,喜欢烹调的,推荐找具有一定规模的餐厅。一般北海较热门的饭店都可点海鲜,若是专业做海鲜的店一般都偏贵,但所选的海鲜质量也较好。因此根据个人需求来选择吃海鲜的落脚点。

石斑鱼头汤

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石斑鱼属深海鱼,大条的俗称鲈魨,皮较厚叫鲈魨皮,传统珍品“燕翅鳘魨”中的魨就是鲈魨皮,很珍贵。现在很少人专吃这鲈魨皮了,而多吃鲜肉。石斑鱼头大肉细幼嫩滑,煮汤当属海鲜上乘之汤。海鲜煮汤一般都先煎过,既可以除腥味,又能使鱼肉中的蛋白能更好地分解出来,煮汤时加上适量姜酒能有助于除去腥味。有的讲究的师傅煮鱼汤要煎两三次,然后加水加配料煮成。虽然北海一般饭馆很少能做得如此细致精品的了,但石斑鱼的鲜美还是不要错过啊。

花蟹粥

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蟹的营养价值丰富,内含大量蛋白质和微量元素。北海人特别习惯把这种蟹煮成粥,味道鲜美,小孩子尤其爱吃。

花蟹粥的做法也不难,把蟹洗净剖开后放入白粥里煮熟,再用勺子搅拌一下,关至小火再慢煲一段时间,等香味飘出时再加入油盐姜等,另外还可以根据个人的口味添加一些葱沫、香菜等调味品,这不仅可以消除蟹的腥味,还会有独特口感。

煎奎龙鱼饼:奎龙鱼身体长圆,了丝(小刺)特别多,肉也多,秋初最肥,以鲜鱼去骨拍扁,铺上香葱、酱油、五香粉等配料,头尾对折成饼状,慢火煎熟。绝对称得上是“北海海鲜第一香味”。